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旺角「一生懸麵」日式拉麵食後感


不能去日本,又想念日本的拉麵,又或者是沾麵,有時都會到處找找有特色的麵店試試,而有時剛剛碰巧,就吃吃這一間幾受年輕拉麵愛好者試食的「一生懸麵」。

入到店內就見到工作人員好忙碌地處理一碗又一碗的熱麵,眼見可能本地居民食麵大多熱食居多,就算沾麵大家也以熱麵多,而自己就好喜歡食加紫菜底的拉麵。


魚介豚骨沾麵來到,起初以為麵會帶硬,但一加湯就彈牙得幾可愛,再加上點點青檸,熱熱的腩肉一被熱湯倒上即時又陣燒過的油香,而魚介湯幾重蔥香,但可能是魚介豬骨湯,整體出來味道幾Balance。


而這兒的拉麵有點意外地,有類似長崎グヒモヌモ(即日式長崎雜錦麵)的感覺,這個叫名古屋二郎拉麵,同樣有大量椰菜,但這兒就跟上不少的蒜頭在一旁,香夾腍地配上香豬腩,食法又有特色,而且湯底不會極濃,更令這堆香蒜的香味更夾,絕對畫龍點晴。


如還不夠飽,這兒的炸雞塊也是出奇地好,外皮脆而不肥,肉汁鎖得好,與外觀見起來有點其貌不揚,確其意外的。


而到現在,グヒモヌモ原來不是長崎特有,日本全國也有其特色的不同,而其來源也眾說紛紜,如果未來還有機會的話,真希望去長崎試試グヒモヌモ外,更希望參觀這兒的グヒモヌモ展覽館呢。而「一生懸麵」的麵的確給我一種食拉麵不同的感覺,食得幾得意的。
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